一、最新绿色冷杀菌装备

包装玻璃瓶杀菌用臭氧水冲洗消毒机已在各大饮料生产立室包括葡萄酒生产厂家获得普遍的应用
。臭氧是现在已知可使用的较强的氧化剂之一，是一种高效广谱的杀菌剂
。臭氧具有无毒、无害、无任何残留的特点，被誉为当宿天下上清洁的灭菌剂

臭氧普遍用于食物和饮料生产中的各个领域，一样平常的分为空间杀菌，包装物杀菌，装备杀菌消毒
。在葡萄酒生产历程中，为了使葡萄酒贮存越久品质越高，葡萄酒瓶和瓶塞的杀菌消毒净化工艺就成了生产高品质葡萄酒环节中一个很是主要的工序
。

二、臭氧取代古板消毒工艺，必定生长趋势

古板消毒工艺保存三问题

古板的葡萄酒瓶和瓶塞杀菌消毒工艺接纳二氧化硫、亚硫酸、氯制剂等化学消毒剂
。但接纳化学消毒剂保存化学物质残留问题
；镏示哂星质醋饔，还会导致人体过敏，严重者会引起哮喘
。少量的化学消毒剂还会导致葡萄酒口胃的改变
。

在生产高品质葡萄酒历程中，葡萄酒瓶洗濯消毒后残留化学物质的浓度不是以ppm来权衡，而是以ppb来权衡
。以是，纵然葡萄酒瓶经由少量化学消毒剂洗濯消毒，瓶内外貌还可能有几十甚至几百个ppb，其罪魁罪魁就是葡萄酒瓶消毒历程中残留的微量化学消毒剂
。古板冲瓶杀菌工艺使用亚硫酸保存以下问题：其一，亚硫酸不稳固，浓度高，残留多，影响酒的质量；其二，浓度缺乏，起不到杀菌作用，后患无限；其三，严重污染情形
。

为了提高葡萄酒品质，阻止化学消毒剂的残留，部分葡萄酒企业接纳热开水洗濯葡萄酒瓶
。然而在现实历程中，热水消毒效果较差，不可抵达葡萄酒瓶无菌状态，导致葡萄酒恒久贮存后品质受到影响
。

三、臭氧水消毒绿色高效

接纳臭氧水消毒葡萄酒瓶是最先进的一种工艺
。由于臭氧在杀菌消毒后还原成氧气和水，没有任何化学残留污染
。臭氧是一种高效广谱消毒灭菌剂，它可以杀灭空气中、水中和葡萄酒中的大肠杆菌、霉菌、酵母菌、黄曲霉毒素和致病菌
。当臭氧水浓度合适时，杀菌能力高于紫外线、二氧化氯、高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、二氧化硫（硫磺熏蒸）等化学消毒剂
。

臭氧的杀菌消毒功效与一样平常杀菌剂差别，一样平常杀菌剂是起举行性、积累性的杀菌作用，而臭氧的杀菌作用是急速的，当其浓度凌驾一定阈值后，消鸩杀菌作用甚至可以瞬间完成
。臭氧正是依附这种强盛、快速的氧化能力而抵达杀灭微生物的目的
。

接纳臭氧水消毒手艺不但能避免过敏，同时还能酿制出不含引起哮喘等症状的含有亚硫酸盐因素的葡萄酒
。接纳臭氧水手艺不会导致葡萄酒口胃的改变
。臭氧消毒灭菌，没有二次污染和残留，可直接用于葡萄酒生产的消毒灭菌工序中，是葡萄酒生产中不可多得的冷消毒灭菌剂，也是一种绿色消毒灭菌剂

四、臭氧用于葡萄酒生产工艺其他环节杀菌

臭氧气体可对化验室、易服室、发酵车间、储酒车间、质料车间和灌装车间的空气、屋顶、墙壁、地面、事情衣鞋帽、事情台、工具、装备设施外貌等彻底消毒灭菌，可消除室顶的霉斑，去除空气中的异味，使室内空气清洁新鲜
。新的臭氧防腐手艺完全可以取代亚硫酸，应用于葡萄酒酒瓶杀菌工艺
。

臭氧水在欧洲被称为“万能水”
。使用臭氧水冲洗空瓶，是最主要的对空瓶内壁消毒灭菌的要领
。在灌装葡萄酒时，将臭氧气体吹向灌装口，可对瓶口周围的空气一连灭菌，阻止空气中的细菌污染酒液，也阻止被封入酒瓶的空气带有细菌，可延伸葡萄酒的坚持期
。

二氧化硫是一种食物添加剂
。在酿酒历程中，为避免葡萄酒在瓶中氧化，改善葡萄酒的发酵效果，需要填充小剂量二氧化硫
。可是过量二氧化硫会使葡萄酒爆发强烈的刻薄味道，还会使哮喘病患者旧疾复发
。现在已经有多例二氧化硫过量致哮喘病患者殒命的报道
。使用臭氧水冲洗葡萄酒瓶则完全阻止了上述过敏反应
。